此时，他正在一处霉豆腐作坊这里学习和激烈霉豆腐的制作工艺。
这个霉豆腐作坊的规模很小，仅仅只有几名妇人在制作这个霉豆腐。
这作坊的规模虽然很小，但名气却是相当的不错，在周围一带很有名，只因为这个作坊做出来的霉豆腐味道非常的不错，深受大家的喜爱。
“神药侯啊！”
“这制作霉豆腐呢，最关键的还是发霉的过程。”
“一般来说只有特定的季节才可以制作霉豆腐，只有当气温足够凉爽的时候，才是制作霉豆腐的时候。”
“太热的情况下，这霉豆腐长不出菌丝出来，而是会直接臭掉，如果太冷的话，这是这长出来的菌丝会非常、非常的慢，甚至于无法生长出菌丝。”
“此外，想要长出爆满的长长菌丝出来，还要适当的定时洒水，太过干燥的环境也是不行的，太湿的话则是容易长出黑色的霉菌，那也是不行的，黑色的霉菌不仅仅影响口感，而且还极其容易导致霉豆腐坏掉。”
“我就是一个妇人，也就只懂做这个霉豆腐，其它的都不懂。”
作坊的老板娘徐氏详细的向张行健讲解起制作霉豆腐的一些需用注意的事情。
一旁的张行健则是拿着笔迅速的记录下来。
“合适的温度，菌丝的生长要控制温度，必须要保持在一个较为合适的温度环境下，这细菌才可以大规模的大量繁殖。”
“过高或者过低都不行的。”
“还有湿度，细菌的生长需要一定的湿度，太过干燥的情况下，细菌无法快速的繁衍和生长，而太过湿润的环境则是会滋生各种各样的细菌。”
“除菌是一个大问题，如何才能够制造出只适合青霉菌生长的环境，这是非常重要的一部，嗯，高温能够灭杀大部分的细菌，利用高温灭杀空气之中的细菌，然后再将温度恢复到正常温度，在这样的缓解下再移植青霉菌，培育青霉菌的话，就可以防止其它细菌的污染了。”
张行健一边迅速的记录，也是一边迅速的思索起来。
作为一名研究细菌和病毒的学者，他在这方面也是已经积累了很多的经验，徐氏这边只是一说，张行健这边很快就掌握了其中的一些关键性的东西。
“我们作坊做霉豆腐，都是会选用最上等的好豆子，因为只有好的黄豆才能够磨出好的豆腐出来，也只有好的豆腐才能够长出漂亮的菌丝出来，这制作出来的霉豆腐才好吃。”
徐氏带着张行健参观自己的霉豆腐作坊，在一间阴凉的房间内，大量的霉豆腐正在长霉，长长的白色菌丝犹如一团毛茸茸的，已经将豆腐给全部覆盖住了。
“眼前这些豆腐都是已经发霉好的，这次发霉就非常的漂亮，这个菌丝非常的多，非常的饱满，已经覆盖了整个豆腐，这样做出来的霉豆腐，味道就非常好。”
徐氏向张行健介绍起来，也是微微有些自豪，因为她这做霉豆腐的技术也是一绝，京城都已经是有名号的了，购买她家霉豆腐的人非常多，每次一出来，很快就可以卖的精光。
甚至于有些火锅店、酒楼之类的单独找她购买霉豆腐用于自己的左料，生意是相当的不错。
“不错，这个菌丝生长确实是非常的不错。”
张行健仔细的观察，也是仔细的研究，还拿出温度计来进行测量问道，仔细的观察周围的环境，整个生长的房间是阴凉的房间，避免光照等等。
第2075章 又是一个寒冬
京城刘晋的府邸。
刘晋看着窗外呼啸的寒风，鹅毛般的大雪，仅仅只是一会儿的功夫，外面所有的一切都变成了一片苍茫。
又到冬天了，而且又是一个极其寒冷的冬天。
“弘治三十九年马上就要过去了，这时间也过的太快了！”
刘晋看着窗外的大雪，感叹时光荏冉、岁月匆匆，一年的时间也不过是一眨眼的功夫而已，这过了四十之后，似乎时间就一发不可收拾的开始加速了一般，一下子一年就过去。
“嘶~好冷，好冷！”
很快，刘晋就感觉到死死的寒意袭来，也是赶紧给自己多加了一件外套。
自从穿越过来之后，刘晋对自己和自己的家人一向都是非常的小心和谨慎，天气稍微冷一点就会加上衣服，以防感冒。
同时喝茶、和热水也是成为了家里面的日常。
说实话，这并不是刘晋过于小心，而是在这样的一个时代，一个感冒都可能要了你小命的时代，这不小心都是不行的。
古代的医疗技术出奇的差，而且后世很多很普通的病在这个时代都是无药可治的，你不小心都不行的。
可能来个感冒，你就直接死了都是很正常的事情，又或者是感冒发烧一直高烧不退，直接将脑子都给你烧坏都是正常的事情。
至于说如果得了肺炎、破伤风之类的，那基本上都是等死的节奏了。
所以从一开始就要重视防御，增强自己的抵抗力，同时平时就注意这方面的事情，这自然而然就会少生病。
像刘晋，每天都会抽出时间来锻炼自己的身体，跑跑步，每天出一身汗，整个人都很轻松，又注意养生，多喝茶和热水，几十年的时间，刘晋甚至于连感冒都很少，刘晋生了十一个孩子，也都是如此要求的，所以一直身体都很不错。